FESTA Formation

Ecole nationale du cheval vigneron - Le clos d'Hippolyte




FESTA a repris un vignoble à proximité de l'ENCV à Saint Savin en 2022.


Il a été choisi de travailler les vignes uniquement à la main. Perpétuer et transmettre le travail du sol en traction animale sont nos mots d'ordre, permettant ainsi à nos vignes de s'épanouir dans un environnement sain et préservé.


La Cuvée Paradoxe 2022 est la 1ère cuvée du Clos d'Hippolyte. 

Nous tenons à remercier nos maîtres de l'école du cheval vigneron et leurs meneurs. Amaryllis Deschamps, Ector du Cran, Barbara du Fayet et notre jeune apprenti en formation, Ector de Fontanas ont patiemment entretenu nos sols, permettant à notre vin de refléter le terroir de notre domaine.

La Cuvée Paradoxe se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, et s'accorde également très bien avec des fromages tels que le parmesan ou le comté.


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